Amonyum Bikarbonat Nedir ?
Mutfaklarımızda sıklıkla kullandığımız kabartma tozu veya mayalama maddesi olarak bilinmektedir.
Hamur işleri, kurabiye ve bazı çöreklerin kabarmasını sağlamak için gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Isıtıldığında amonyak (NH3), karbondioksit (CO2) ve su (H2O) gibi gazları serbest bırakır. Bu, hamurun kabarmasına neden olmaktadır.
Amonyum bikarbonat, kokusuz ve tatsız bir beyaz toz halindedir, bu nedenle gıda ürünlerine eklenmesiyle genellikle tat veya koku değişikliği yapmaz.
Kimyasal olarak asit reaksiyonlarında kullanılabilir ve bazı kimyasal sentezlerde bir reaktif olarak işlev görür.
Amonyum bikarbonat, nem ve ışıkla temas etmedikçe oldukça dayanıklıdır ve genellikle uzun bir raf ömrüne sahiptir.
Diğer İsimleri Nelerdir ?
- Amonyak bikarbonatı
- Amonyum bikarbonat
- Hartshorn
- AmBic
- Toz pişirme amonyağı
- E503
- EC 213-911-5
- Mono amonyum karbonat
- Karbonik asit, mono amonyum tuzu
Amonyum Bikarbonat Üretimi Nasıl Yapılır ?
Endüstriyel üretimi, amonyum tuzları ile bikarbonat tuzlarının kimyasal reaksiyonları yoluyla gerçekleştirilir. İşte amonyum bikarbonatın üretim sürecinin temel adımları:
- Amonyum klorür ve sodyum bikarbonat, su ile karıştırılarak çözülür. Bu çözelti, amonyum bikarbonatın oluşumu için kullanılacak olan reaksiyonun başlangıcını oluşturur.
- Çözelti, ısıtılarak kimyasal reaksiyona tabi tutulur. Bu reaksiyon sırasında amonyum bikarbonat (NH4HCO3) ve tuz (sodyum klorür, NaCl) oluşur. Amonyum bikarbonat, buharlaşan su ile çözeltiden ayrılır.
- Amonyum bikarbonat buharlaştıktan sonra geriye sadece kuru toz halinde kalır. Bu toz, kurutma işlemi sırasında elde edilir ve uygun şekilde ambalajlanır.
Amonyum Bikarbonat Molekül Yapısı Nedir ?
Amonyum Bikarbonat Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Nelerdir ?
- Kimyasal Formülü : NH4HCO3
- Moleküler Ağırlığı : 79,086 gr/mol
- Yoğunluğu : 1,586 g/cm3
- Erime noktası : 41,9 °C
- Çözünürlüğü : Suda 24,8 g/100 mL (25 °C) çözünür.
- pH : 7,8 – 8,0
- Görünümü : Renksiz veya beyaz kristaller
- Kimyasal Adı : Amonyum hidrojen karbonat
- Ambalaj Şekli : 25 kg ambalaj
- Cas Numarası : 1066-33-7
Amonyum Bikarbonat Kullanım Alanları Nelerdir ?
- Amonyum bikarbonat, hamur işleri ürünlerinde (örneğin, bisküvi, kurabiye, krakerler) kabartma amacıyla kullanılmaktadır.
- Isıtıldığında, bu bileşik karbon dioksit (CO2) gazı üretir ve hamurun kabarmasına neden olur. Bu, ürünlerin hafif ve kabarık olmasını sağlamaktadır.
- Bazı çörek türleri için amonyum bikarbonat kullanılabilir. Bu, çöreklerin kabarmasına ve gevrek bir dokuya sahip olmasına yardımcı olmaktadır.
- Amonyum bikarbonat, bisküvi üretiminde de yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu bileşik, bisküvilerin çıtır ve kabarık olmasını sağlamaktadır.
- Dondurma ve bazı buzlu ürünlerin üretiminde stabiliteyi artırmak için amonyum bikarbonat kullanılabilir.
- Bazı geleneksel mutfaklarda, özellikle hamur işleri yapımında, amonyum bikarbonat hala kullanılabilir.
Depolama ve Saklama Koşulları
Kuru, serin ve iyi havalandırılan kapalı ortamlarda saklanmalıdır. Isı, kıvılcım ve alev kaynaklarından uzak tutulmalıdır. Ürünleri, açılmamış ambalajlar altında 24 ay raf ömrüne sahiptir.
Amonyum Bikarbonat Fiyat
Piyasalardaki arz talep dengesi Amonyum bikarbonat fiyat değişimine etki etmektedir. Amonyum bikarbonat fiyatı üretiminde kullanılan diğer hammaddelerin fiyatları ile doğru orantılı artış ve düşüş göstermektedir.
Amonyum bikarbonat fiyat bilgisi ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Amonyum bikarbonat toptan fiyatı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.
Amonyum Bikarbonat Satışı
Amonyum bikarbonat Satış; 25 kg ambalaj ya da 1 tonluk Bigbag ambalajlar ile sağlanmaktadır. Amonyum bikarbonat satış ve stok durumunu ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Amonyum bikarbonat toptan satışı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.