Aspartam Nedir ?

Aspartam, düşük kalorili veya kalorisiz alternatif olarak kullanılan birçok gıda ve içeceğe tat vermek amacıyla kullanılmaktadır.

Genellikle düşük kalorili veya kalorisiz diyet içeceklerinde, şeker yerine kullanılan atıştırmalıklarda, sakızlarda, yoğurtlarda, dondurmalarda ve çeşitli diğer gıda ürünlerinde bulunabilir.

Aspartam, aspartik asit ve fenilalanin amino asitlerinin metil esteri olarak bilinen iki amino asitten oluşur. Bu iki bileşen, tatlılık reseptörleri ile etkileşime girerek tat alma duyumuzu uyarır.

Isıl işlem görmeye veya yüksek pH değerine maruz kaldığında bozulabilir, bu nedenle bu koşullarda kullanılmaması önerilir.

Aspartamın kimyasal yapısı, tat alma reseptörleriyle etkileşime girerek tatlılığı algılamamızı sağlar. Vücutta metabolize edildiğinde, aspartam aspartik asit, fenilalanin ve metanol (bir alkol) gibi bileşiklere ayrışır.

Diğer İsimleri Nelerdir ?

• Metil L -α-aspartil- L -fenilalaninat
• Metil aspartilfenilalanat
• Dipeptid tatlandırıcı
• 1-metil ester
• E951
• EC 245-261-3

Aspartam Üretimi Nasıl Yapılır ?   

Üretimi oldukça karmaşık bir süreçtir ve genellikle endüstriyel ölçekte gerçekleştirilir. İşte aspartamın endüstriyel üretim sürecinin temel adımları:

• Üretim süreci, aspartik asit, fenilalanin ve metil alkol gibi hammaddelerin hazırlanmasıyla başlar. Bu hammaddeler, yüksek saflıkta ve kalitede temin edilir.
• Aspartik asit ve fenilalanin, mikroorganizmalar tarafından fermantasyon yöntemiyle üretilebilir. Genellikle bakteri veya maya türleri kullanılır. Bu mikroorganizmalar, uygun besin maddeleri sağlanarak büyütülür ve ardından hedeflenen amino asitler üretilir.
• Elde edilen aspartik asit ve fenilalanin, metil alkol ile reaksiyona girerek metil esterleri oluşturulur. Bu reaksiyon, uygun kimyasal koşullarda gerçekleştirilir.
• Metil esterler, reaksiyonlarla bir araya getirilerek aspartam oluşturulur. Bu reaksiyonlarda genellikle çeşitli kimyasal katalizörler kullanılır. Oluşan kristaller çözeltiden ayrıştırılır.
• Aspartam çözeltisi saflaştırma adımından geçirilir, böylece istenmeyen bileşikler çözeltiden ayrıştırılır. Ardından çözelti soğutularak aspartam kristallerinin oluştuğu bir kristalizasyon süreci gerçekleştirilir.
• Kristalleşen çözelti filtre edilir ve ardından kurutma işlemi yapılır. Bu adım, aspartamın istenilen saflıkta ve şekilde elde edilmesini sağlar. Elde edilen ürün, saflaştırma adımlarıyla daha da rafine edilir.

Aspartam Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Nelerdir ?

• Kimyasal Formülü : C₁₄H₁₈N₂O₅
• Moleküler Ağırlığı : 297,305 gr/mol
• Yoğunluğu : 1,347 g/cm3      
• Erime noktası : 246,5 °C
• Kaynama Noktası : Ayrışır.
• Çözünürlüğü : Suda az çözünür.
• pH : 4,5 - 6,0
• Görünümü : Parlak sarı toz yapı
• Ambalaj Şekli : 25 kg ambalaj
• Cas Numarası : 22839-47-0

Aspartam Kullanım Alanları Nelerdir ?

Şeker yerine geçerek tatlılık sağlayan, düşük kalori içeriği nedeniyle kilo kontrolü ve diyabet yönetimi gibi amaçlarla tercih edilir. Aşağıda, aspartamın gıda endüstrisindeki yaygın kullanım alanlarından bazıları verilmiştir:

• Aspartam, düşük kalori içeriği nedeniyle diyet içeceklerin tatlandırılmasında kullanılır. Tatlılık verirken kalori katkısını azaltmaya yardımcı olur.
• Light veya düşük kalorili olarak adlandırılan gıda ürünleri, genellikle aspartam içerebilir. Bu ürünler, geleneksel versiyonlarına kıyasla daha az kalori içerir.
• Sakız, şekerlemeler, çikolatalar gibi atıştırmalıklar, aspartam kullanılarak tatlandırılabilir. Bu ürünlerin tadı korunurken kalori içeriği düşürülebilir.
• Düşük kalorili veya şekersiz yoğurt, dondurma gibi süt ürünleri aspartam içerebilir. Bu ürünlerin diyabet veya kilo kontrolü gibi özel beslenme gereksinimlerine uygun alternatifler sunulmasına yardımcı olur.
• Aspartam, tatlandırılmış suların üretiminde kullanılabilir. Bu ürünler, şeker içeriği yüksek içecekler yerine daha az kalori içeren seçenekler sunar.
• Bazı hazır yemeklerde veya soslarda düşük kalori içeriği sağlamak amacıyla aspartam kullanılabilir.

Depolama ve Saklama Koşulları

Kuru, serin ve iyi havalandırılan kapalı ortamlarda saklanmalıdır. Isı, kıvılcım ve alev kaynaklarından uzak tutulmalıdır. Ürünleri, açılmamış ambalajlar altında 24 ay raf ömrüne sahiptir.

 Aspartam Fiyat

Piyasalardaki arz talep dengesi Aspartam fiyat değişimine etki etmektedir. Aspartam fiyatı üretiminde kullanılan diğer hammaddelerin fiyatları ile doğru orantılı artış ve düşüş göstermektedir. Aspartam fiyat bilgisi ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Aspartam toptan fiyatı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.

Aspartam Satışı

Aspartam Satış; 25 kg ambalaj ya da 1 tonluk Bigbag ambalajlar ile sağlanmaktadır. Aspartam satış ve stok durumunu ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Aspartam toptan satışı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.

Aspartam Satışı Yapan Firmalar