İnülin Nedir ?
Bitkilerde doğal olarak bulunan bir karbonhidrattır. Özellikle soğan, sarımsak, muz, kuşkonmaz gibi bitkilerde yüksek miktarlarda bulunmaktadır.
İnülin, insan sindirim sisteminde probiyotik etkisi gösteren bir prebiyotiktir.
Düşük kalorili bir lif kaynağı olarak da bilinir ve bu özelliği ile diyet lifi takviyesi olarak kullanılabilir.
İnülin, gıda endüstrisinde bazı ürünlerde tekstür ve tutarlılık sağlamak için de kullanılmaktadır.
Glikoz içermediği için diyabetik ürünlerde tercih edilir. Isıya dayanıklı olup, pişirme ve pastacılık ürünlerinde kullanılabilir.
İnülin bu özellikleri sayesinde hem fonksiyonel gıda bileşeni hem de sağlığı destekleyici takviye olarak çok yönlü kullanılmaktadır.
İnülin Üretimi Nasıl Yapılır ?
Üretimi, genellikle bitkisel kaynaklardan (özellikle yer elması, hindiba kökü ve mavi agave) endüstriyel ölçekli ekstraksiyon işlemleriyle yapılır. Aşağıda adım adım endüstriyel inülin üretim süreci özetlenmiştir:
- Sıcak su (70–80 °C) ile bitki kökleri muamele edilir.Bu işlemde inülin, sıcak suya geçer.
- Bitki posası sıvıdan ayrılır. Süzme ve santrifüj gibi yöntemlerle inülin içeren sıvı elde edilir.
- Sıvı çözeltideki istenmeyen maddeler (protein, pigment, diğer şekerler) giderilir.
- Aktif karbon, iyon değiştirici reçineler veya membran filtrasyonu kullanılabilir.
- Elde edilen inülin çözeltisi vakum altında buharlaştırılarak yoğunlaştırılır.
İnülin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Nelerdir ?
- Cas Numarası : 9005-80-5
- Kimyasal Formülü : C18H32O16
- Moleküler Ağırlığı : 504,14 gr/mol
- Yoğunluğu : 1,35 g/cm3
- Erime noktası : 176-181 °C
- Çözünürlüğü : Sıcak suda ve seyreltik asit ve alkali çözeltilerinde çözünür.
- Görünümü : Higroskopik kirli beyaz toz
- Ambalaj Şekli : 25 kg ambalaj
İnülin Kullanım Alanları Nelerdir ?
- Gıda endüstrisinde çok yönlü işlevleri sayesinde yaygın olarak kullanılan doğal bir prebiyotik lif ve fonksiyonel bileşendir.
- Hem teknolojik özellikleri hem de sağlık yararları nedeniyle birçok ürün grubunda yer almaktadır.
- İnülin, çözünür diyet lifi olarak formülasyonlara eklenmektedir.
- Barsak sağlığını destekler, kabızlığı önlermektedir. “Yüksek lif içerir” veya “lif kaynağıdır” gibi iddialara olanak sağlar.
- İnülin, yoğurt, kefir, süt, barlar gibi ürünlerde probiyotik bakterilerin büyümesini destekler.
- Bifidobakteri ve laktobasillerin çoğalmasına yardımcı olmaktadır.
- Hafif tatlı yapısı sayesinde şeker yerine kullanılabilir. Kremamsı doku sağladığı için yağ yerine de inülin kullanılmaktadır.
- Diyet ürünler, düşük kalorili tatlılar, light yoğurtlar ve diyabetik gıdaların üretiminde görev almaktadır.
- İnülin, emülsiyon stabilitesi sağlar. Gıdaya kremsi bir yapı kazandırır. Özellikle krema ve dondurma peynir ve süt ürünleri ile mayonez ve sosların üretiminde kullanılmaktadır.
- Kek, bisküvi, ekmek gibi ürünlerde lif oranını artırmak için kullanılmaktadır.
- Aynı zamanda yumuşaklık sağlar ve bayatlamayı geciktirir.
- Barlar, protein tozları, içecekler gibi fonksiyonel ürünlerde formülasyona girmektedir.
- Kalp sağlığına, kan şekeri kontrolüne ve diyet desteklerine katkıda bulunur.
- İnülin, dondurmalar ve sütlü tatlılarda, şeker ve yağ içeriğini azaltırken istenen kıvamı verir.
- Kristalleşmeyi azaltarak ağızda daha yumuşak bir yapı sunar.
- Meyve suyu, smoothie, prebiyotik içecekler gibi ürünlere çözünür lif takviyesi için inülin eklenmektedir.
- Tat bozulması yapmadan çözünür.
Depolama ve Saklama Koşulları
Kuru, serin ve iyi havalandırılan kapalı ortamlarda saklanmalıdır. Isı, kıvılcım ve alev kaynaklarından uzak tutulmalıdır. Ürünleri, açılmamış ambalajlar altında 24 ay raf ömrüne sahiptir.
İnülin Fiyat
Piyasalardaki arz talep dengesi İnülin fiyat değişimine etki etmektedir. İnülin fiyatı üretiminde kullanılan diğer hammaddelerin fiyatları ile doğru orantılı artış ve düşüş göstermektedir.
İnülin fiyat bilgisi ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. İnülin toptan fiyatı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.
İnülin Satışı
İnülin Satış; 25 kg ambalaj ya da 1 tonluk Bigbag ambalajlar ile sağlanmaktadır. İnülin satış ve stok durumunu ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. İnülin toptan satışı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.