Laktik Asit Nedir ?

En yaygın olarak süt ürünlerinin fermantasyonu sırasında oluşan bir bileşiktir. Bu fermantasyon süreci genellikle bakterilerin şekeri olan laktozu laktik aside dönüştürdüğü bir süreç olan laktik asit fermantasyonu yoluyla gerçekleşir.

Laktik asidin farklı izomerleri vardır, ancak en yaygın olanı L-laktik asit ve D-laktik asit izomerleridir.

Gıda endüstrisinde asitlik düzenleyici olarak, kozmetik ürünlerde pH düzenleyici olarak ve tıbbi uygulamalarda bazı ilaçların üretiminde kullanılabilir.

Laktik asit, asitli bir bileşik olarak davranır ve sulu çözeltide hidrojen iyonları (H⁺) bırakarak asidik özellik gösterir. Bu nedenle, pH'ı düşürme eğilimindedir.

Laktik asit, alkol ile reaksiyona girerek esterler oluşturabilir. Bu reaksiyon, özellikle gıda ve parfüm endüstrilerinde kullanılan önemli bir kimyasal dönüşümdür.

Polimerlerin (PLA olarak bilinen polilaktik asit gibi) yapımında kullanılan önemli bir monomerdir. Bu polimerler, biyolojik olarak parçalanabilir plastikler olarak çevre dostu alternatifler sunabilir.

Diğer İsimleri Nelerdir ?

• EC 200-018-0
• E270
• DL-Laktik asit
• 2-hidroksipropiyonik asit
• Süt asidi
• Laktat
• Tonsillosan
• Rasemik laktik asit

Laktik Asit Üretimi Nasıl Yapılır ?   

Üretimi genellikle mikroorganizmaların fermantasyon süreci aracılığıyla gerçekleştirilir. Laktik asit üretimi için en yaygın kullanılan mikroorganizmalar Lactobacillus ve Streptococcus türleridir. İşte genel olarak üretim sürecinin aşamaları:

1. Seçilen mikroorganizmaların kültürleri başlangıç inokulumunu oluşturmak için hazırlanır. Bu, laktik asit bakterilerinin popülasyonunu artırmak için yapılan bir adımdır.
2. İnoculum, büyüme ortamına eklenir ve uygun sıcaklık, pH ve diğer koşullarda inkübe edilir. Mikroorganizmalar besin maddelerini kullanarak laktozu laktik aside dönüştürürler. Bu reaksiyon sonucunda laktik asit birikir.
3. Fermentasyonun sonunda, laktik asit içeren karışım ürün olarak elde edilir. Ürün, mikroorganizma hücreleri ve diğer yan ürünler içerebilir.
4. Elde edilen üründeki laktik asidi saflaştırmak gerekebilir. Bu, filtrasyon, ekstraksiyon veya diğer kimyasal işlemlerle gerçekleştirilebilir.

Laktik Asit Molekül Yapısı Nedir ?

Laktik Asit Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Nelerdir ?

• Kimyasal Formülü : C₃H₆O₃
• Moleküler Ağırlığı : 90,078 gr/mol
• Yoğunluğu : 1,206 g/cm3      
• Erime noktası : 18 °C
• Kaynama Noktası : 122 °C
• Çözünürlüğü : Suda tamamen çözünür.
• pH : 1,75
• Görünümü : Şeffaf yada sarımsı sıvı
• Kimyasal Adı : 2-Hidroksipropanoik asit
• Ambalaj Şekli : 205 kg ambalaj
• Cas Numarası : 50-21-5

Laktik Asit Kullanım Alanları Nelerdir ?

• Fermente gıdaların üretiminde önemli bir rol oynar. Örneğin, yoğurt, kefir, turşu, kimchi gibi fermente edilmiş ürünlerde laktik asit bakterileri kullanılır. Bu bakteriler, mikroorganizmaların laktozu laktik aside dönüştürmesiyle ürünün tat, koku ve dayanıklılığını iyileştirir.
• Turşu üretiminde, laktik asit ürünün korunmasına yardımcı olur. Turşu, asidik ortamda mikroorganizma gelişimini engellediği için daha uzun süre dayanıklılık sağlar.
• Laktik asit, bazı düşük kalorili ve şekersiz gıdalarda doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılabilir. Bu tür ürünlerin tatlılığını artırarak şeker ilavesini azaltmaya yardımcı olabilir.
• Süt ürünlerinin pH'ını ayarlamak için kullanılır. Örneğin, peynir üretiminde laktik asit, peynirin olgunlaşmasını ve tekstürünü etkileyebilir.
• Ekşi krema ve bazı dondurmaların üretiminde laktik asit kullanılarak ürünlerin tat ve kıvamı iyileştirilebilir.
• Fermantasyon süreçlerini kontrol etmek ve geliştirmek için kullanılabilir. Mikroorganizmaların uygun koşullarda çoğalmasını ve ürünlerin kalitesini artırmayı destekler.
• Bazı et ürünlerinin dayanıklılığını artırmak ve mikroorganizma gelişimini engellemek için kullanılabilir.
• Laktik asit, bazı gıdalarda maya gelişimini engellemek için kullanılabilir. Bu, özellikle fermante olmayan veya uzun raf ömrü gerektiren ürünler için önemlidir.
• Hamur işleri üretiminde mayalanma süreçlerini yönetmeye yardımcı olabilir.

Depolama ve Saklama Koşulları

Kuru, serin ve iyi havalandırılan kapalı ortamlarda saklanmalıdır. Isı, kıvılcım ve alev kaynaklarından uzak tutulmalıdır. Ürünleri, açılmamış ambalajlar altında 24 ay raf ömrüne sahiptir.

Laktik Asit Fiyat

Piyasalardaki arz talep dengesi Laktik Asit fiyat değişimine etki etmektedir. Laktik Asit fiyatı üretiminde kullanılan diğer hammaddelerin fiyatları ile doğru orantılı artış ve düşüş göstermektedir. Laktik Asit fiyat bilgisi ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Laktik Asit toptan fiyatı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.

Laktik Asit Satışı

Laktik Asit Satış; 205 kg ambalajlar ile sağlanmaktadır. Laktik Asit satış ve stok durumunu ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Laktik Asit toptan satışı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.

Laktik Asit Satışı Yapan Firmalar