Lesitin Nedir ?

Biyolojik bir bileşik olup, fosfolipidlerden oluşan bir madde olarak kabul edilir. Lesitin, özellikle soya fasulyesi gibi bazı bitkilerde bulunur, ancak diğer kaynaklardan da elde edilebilir.

Lesitin, yağlı bir sıvı olarak veya toz halinde olduğunda, viskoz bir yapıya sahiptir ve gıda ürünlerinde veya kozmetik ürünlerinde emülsiyonlar oluşturmak için kullanılır.

Kimyasal hammadde olarak kullanılan lesitin, birçok endüstriyel uygulamada emülgatör, stabilizatör ve tekstür artırıcı olarak kullanılan bir maddedir.

Lesitin, genellikle soya fasulyesi, ayçiçeği, mısır veya yumurta gibi kaynaklardan elde edilir.

Diğer İsimleri Nelerdir ?

• Soya Lesitin
• Lecithin

Lesitin Üretimi Nasıl Yapılır ?   

Üretimi, genellikle bitkisel kaynaklardan (örneğin, soya fasulyesi, ayçiçeği, mısır) elde edilen bitkisel yağların işlenmesi ile gerçekleştirilir. İşte lesitin üretim sürecinin temel adımları:

1. Bitkisel yağın ekstraksiyonudur. Bu işlemde, bitkisel tohumlar ezilir ve sıkılır. Bu, yağın elde edilmesini sağlar. Elde edilen yağ, daha sonra rafine edilir.
2. Bitkisel yağlar, genellikle kimyasal veya fiziksel işlemlerle rafine edilir. Rafinasyon, yağın istenmeyen maddelerden arındırılmasını sağlar. Bu aşamada, yağın rengi, kokusu ve tadı iyileştirilir.
3. Lesitin üretiminin ana aşaması, fosfatidil serbestleştirme işlemidir. Bu adımda, bitkisel yağın içindeki fosfolipidler (lesitin), hidroliz veya asit katkıları ile serbestleştirilir. Bu, fosfolipitlerin yağdan ayrılmasını sağlar.
4. Serbestleştirilmiş fosfolipitler, yağı su ile karıştırmak için kullanılır. Bu karışım, emülsiyon oluşturur. Ardından, emülsiyon ayrıştırılır ve yağ, su ve lesitin ayrı ayrı fazlara ayrılır.

Lesitin Molekül Yapısı Nedir ?

Lesitin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Nelerdir ?

• Kimyasal Formülü : C₄₂H₈₀NO₈P
• Moleküler Ağırlığı : 758 gr/mol
• Yoğunluğu : 1,05 g/cm3        
• Erime noktası : > 145 °C
• Çözünürlüğü : Kloroform: 0,1 g/ml çözünür.
• Görünümü : Soluk kahverengi toz yapı
• Ambalaj Şekli : 20 kg ambalaj
• Cas Numarası : 8002-43-5

Lesitin Kullanım Alanları Nelerdir ?

• Gıda endüstrisinde geniş bir kullanım alanına sahip olan bir bileşiktir. Özellikle emülsifikasyon, stabilizasyon ve tekstür geliştirme gibi işlevleri nedeniyle birçok gıda ürününün formülasyonunda yer alır.
• Lesitin, çikolata ürünlerinde yağ ve kakao karışımının homojen bir şekilde dağılmasını sağlar. Bu, çikolatanın daha pürüzsüz ve kremamsı bir dokuya sahip olmasını mümkün kılar.
• Ekmek, kek, kurabiye ve diğer unlu mamuller için kullanılan lesitin, ürünlerin daha iyi kabarmasını ve daha uzun raf ömrüne sahip olmasını sağlayabilir.
• Margarinlerin ve sosların yağ ve su içeriğini karıştırmak için kullanılır. Bu, ürünlerin kıvamını ve tutarlılığını iyileştirir.
• Lesitin, salata sosları ve mayonezlerde yağ ile diğer bileşenlerin homojen bir şekilde karışmasını sağlar.
• Hazır yemeklerde ve atıştırmalıklarda tekstürü iyileştirmek ve raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
• Bazı süt ürünlerinde lesitin, ürünlerin daha iyi karışmasına yardımcı olur ve yoğunluğunu artırabilir.
• Dondurma üretiminde lesitin, yağın süt proteinleri ve su ile daha iyi dağılmasını sağlar ve daha pürüzsüz bir dondurma elde edilmesine katkı sağlar.
• Glütensiz ürünlerde lesitin, bu tür ürünlerin dokusunu ve kabarmasını geliştirmek için kullanılır.
• Lesitin, kahve ve kakao karışımlarında dağılmış yağ damlalarını stabilize eder, böylece ürünün daha uzun süre karışık kalmasını sağlar.
• Lesitin, kozmetik ürünlerin dokusunu iyileştirmek, nemlendirici ürünlerde kullanılmak üzere su ile yağı karıştırmak ve cilt bakım ürünlerini stabilize etmek için kullanılır.

Depolama ve Saklama Koşulları

Kuru, serin ve iyi havalandırılan kapalı ortamlarda saklanmalıdır. Isı, kıvılcım ve alev kaynaklarından uzak tutulmalıdır. Ürünleri, açılmamış ambalajlar altında 24 ay raf ömrüne sahiptir.

Lesitin Fiyat

Piyasalardaki arz talep dengesi Lesitin fiyat değişimine etki etmektedir. Lesitin fiyatı üretiminde kullanılan diğer hammaddelerin fiyatları ile doğru orantılı artış ve düşüş göstermektedir.

Lesitin fiyat bilgisi ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Lesitin toptan fiyatı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.

Lesitin Satışı

Lesitin Satış; 25 kg ambalaj ya da 1 tonluk Bigbag ambalajlar ile sağlanmaktadır. Lesitin satış ve stok durumunu ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Lesitin toptan satışı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.

Lesitin Satışı Yapan Firmalar