Oligofruktoz Nedir ?
Genellikle inülin adı verilen daha büyük bir karbonhidratın parçalanmasıyla elde edilmektedir.
Oligofruktoz, fruktooligosakkaritler (FOS) olarak da bilinir, bitkilerde doğal olarak bulunan bir tür prebiyotiktir.
İnsan sindirim enzimleri tarafından parçalanamaz, bu nedenle kalori katkısı düşüktür ve bağırsaklara ulaşarak prebiyotik etkiler gösterir.
Oligofruktoz, faydalı bağırsak bakterilerinin büyümesini teşvik eder, bu da genel sindirim sağlığını iyileştirebilir.
Oligofruktoz Üretimi Nasıl Yapılır ?
Üretimi genellikle bitkisel kaynaklı inülinlerden elde edilir. İşte genel olarak oligofruktoz üretim süreci adımları:
- Oligofruktoz üretimi için başlangıç malzemesi genellikle bitkilerden elde edilen inülinlerdir. İnülinler genellikle bitkilerin köklerinde veya yumrularında bulunur.
- İnülinler, enzimatik hidroliz sürecinden geçirilerek oligofruktoz moleküllerine parçalanır. Bu süreçte, özellikle fruktoz moleküllerinin bağları β(2→1) glikozidik bağlarıyla kırılır.
- Enzimatik hidroliz sonucu elde edilen karışımda inülin ve serbest fruktoz bulunabilir. Oligofruktozun saflaştırılması için bu karışımdan ara ürünler izole edilir.
- İzole edilen ara ürünler saflaştırma işlemine tabi tutulur. Bu işlemde, örneğin kromatografi veya membran teknolojileri kullanılarak oligofruktozun saflaştırılması sağlanır.
- Saflaştırılan hammadde, genellikle bir kurutma işleminden geçirilerek toz veya granül formunda paketlenir.
Oligofruktoz Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Nelerdir ?
- Beyaz veya açık sarı renkte, ince toz veya granül formda olabilir.
- Hafif tatlı bir tada sahiptir, genellikle şekerin tatlılığının yaklaşık %30-50'si kadar.
- Suda yüksek derecede çözünür, bu da onu gıda ürünlerinde kullanışlı kılmaktadır.
- Nem çekme özelliğine sahiptir, bu da depolama ve işleme sırasında dikkat edilmesi gereken bir özelliktir.
- Oligofruktoz, fruktoz birimlerinden oluşan kısa zincirli fruktooligosakkaritlerdir. Genellikle 2-10 fruktoz molekülü içermektedir.
Oligofruktoz Kullanım Alanları Nelerdir ?
Gıda endüstrisinde çeşitli amaçlar için kullanılan çok yönlü bir bileşendir. İşte oligofruktozun gıda endüstrisinde başlıca kullanım alanları:
- Oligofruktoz, düşük kalorili bir tatlandırıcı olarak kullanılır. Özellikle düşük kalorili veya diyabetik ürünlerde şekerin yerini alabilir veya onu azaltabilir.
- Sağlıklı beslenmeyi teşvik etmek amacıyla düşük kalorili, prebiyotik ve lif kaynağı olarak diyet ve fonksiyonel gıdalarda Oligofruktoz kullanılmaktadır. Örneğin, yoğurt, tahıllar, barlar, içecekler gibi ürünlerde bulunabilir.
- Bağırsak sağlığını destekleyen prebiyotik bir bileşen olarak kullanılır. Bağırsaklarda faydalı bakterilerin büyümesini teşvik eder ve sindirim sistemi sağlığını iyileştirir.
- Gıdalarda tekstürü iyileştirmek için Oligofruktoz kullanılabilir. Özellikle dondurma, yoğurt gibi ürünlerde kıvamı artırıcı etki gösterir.
- Higroskopik özelliği sayesinde gıdalarda nem tutma kapasitesi yüksektir. Bu özellikleri, gıdaların raf ömrünü uzatmada ve kalitesini korumada yardımcı olur.
- Gıda ürünlerinde lif içeriğini artırmak için Oligofruktoz kullanılmaktadır.
- Anti-kristalizan, anti-korozif ve aroma taşıyıcı gibi özellikleri de bulunabilir, bu da farklı gıda uygulamalarında kullanımını artırır.
Depolama ve Saklama Koşulları
Kuru, serin ve iyi havalandırılan kapalı ortamlarda saklanmalıdır. Isı, kıvılcım ve alev kaynaklarından uzak tutulmalıdır. Ürünleri, açılmamış ambalajlar altında 24 ay raf ömrüne sahiptir.
Oligofruktoz Fiyat
Piyasalardaki arz talep dengesi Oligofruktoz fiyat değişimine etki etmektedir. Oligofruktoz fiyatı üretiminde kullanılan diğer hammaddelerin fiyatları ile doğru orantılı artış ve düşüş göstermektedir.
Oligofruktoz fiyat bilgisi ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Oligofruktoz toptan fiyatı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.
Oligofruktoz Satışı
Oligofruktoz Satış; 25 kg ambalaj ya da 1 tonluk Bigbag ambalajlar ile sağlanmaktadır. Oligofruktoz satış ve stok durumunu ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Oligofruktoz toptan satışı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.