Polidekstroz Nedir ?

Genellikle gıda endüstrisinde kullanılan bir bileşiktir. Gıda ürünlerinde istenen kıvamı sağlamak için kullanılmaktadır.

Polidekstroz, nişasta bazlı bir polisakkarittir ve genellikle gıda ürünlerinde nişastanın bazı özelliklerini iyileştirmek veya değiştirmek amacıyla kullanılmaktadır.

Nişastanın hidrolizi ve polimerizasyonu sonucunda elde edilen bir üründür.

Gıda endüstrisinde kullanılan polidekstroz genellikle yüksek saflıkta olmalıdır ve gıda güvenliği standartlarına uygun olmalıdır.

Polidekstroz, genellikle gıda endüstrisinde kıvam arttırıcı ve tekstürel iyileştirici olarak kullanılır ve geniş bir pH aralığında stabil kalabilir.

Diğer İsimleri Nelerdir ?

• E1200
• Poli-D-glikoz

Polidekstroz Üretimi Nasıl Yapılır ?   

Üretimi genellikle nişasta bazlı bir işlemden elde edilir. İşte genel olarak polidekstroz üretim sürecinin adımları:

1. İlk adım, kullanılacak nişastanın seçimidir. Bu nişasta genellikle mısır veya patatesten elde edilen nişasta olabilir.
2. Seçilen nişasta, uygun enzimler veya asitler kullanılarak hidrolize edilir. Bu işlemde nişasta molekülleri parçalanır ve daha küçük şeker molekülleri elde edilir.
3. Hidroliz edilmiş nişasta molekülleri, uygun şartlarda (genellikle yüksek sıcaklıkta ve alkalik ortamda) polimerizasyona uğratılır. Bu işlemde küçük şeker molekülleri daha büyük polisakkarit zincirleri oluşturur.
4. Oluşan polidekstroz çözeltisi, rafinasyon işlemlerinden geçirilerek istenmeyen maddelerden arındırılır ve istenilen özelliklere sahip bir ürün elde edilir.
5. Rafine edilmiş polidekstroz ürünü, genellikle kurutulur ve ardından öğütülerek istenilen partikül boyutuna getirilir.

Polidekstroz Molekül Yapısı Nedir ?

Polidekstroz Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Nelerdir ?

• Cas Numarası : 68424-04-4
• Kimyasal Formülü : C₁₂H₂₂O₁₁
• Moleküler Ağırlığı : 342,3 gr/mol
• Yoğunluğu : 1,508 g/cm3      
• Erime noktası : >130°°C
• Görünümü : Beyaz katı
• Ambalaj Şekli : 25 kg ambalaj

Polidekstroz Kullanım Alanları Nelerdir ?

Gıda endüstrisinde çeşitli amaçlarla kullanılan bir bileşiktir. İşte polidekstrozun gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bazı uygulamaları:

• Polidekstroz, özellikle soslar, çorbalar, jöleler ve tatlılar gibi ürünlerde kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Sıvıların viskozitesini artırarak istenen kıvam ve doku sağlanmasına yardımcı olur.
• Düşük yağlı veya düşük kalorili ürünlerde yağın yerini alabilir. Bu özellikle light mayonez gibi ürünlerde yağ içeriğini azaltmak için Polidekstroz kullanılmaktadır.
• Bazı gıda ürünlerinde hacmi artırmak veya yapıyı iyileştirmek için kullanılabilir. Örneğin, bisküvi gibi atıştırmalık ürünlerde dolgu maddesi olarak kullanılmaktadır.
• Polidekstroz, ürünlerin raf ömrünü uzatmak veya bileşenlerin homojen dağılımını sağlamak için stabilizatör olarak etki gösterir.
• Düşük kalorili veya düşük şekerli diyet ürünlerinde kullanılabilir. Bu tür ürünlerde tat ve doku sağlamak için ideal bir seçenektir.
• Glutensiz ürünlerde tekstürel özelliklerin geliştirilmesinde Polidekstroz kullanılabilir.
• Genellikle nişasta bazlı bir lif türevidir ve geniş bir pH aralığında stabil kalabilme özelliğine sahiptir.

Depolama ve Saklama Koşulları

Kuru, serin ve iyi havalandırılan kapalı ortamlarda saklanmalıdır. Isı, kıvılcım ve alev kaynaklarından uzak tutulmalıdır. Ürünleri, açılmamış ambalajlar altında 24 ay raf ömrüne sahiptir.

Polidekstroz Fiyat

Piyasalardaki arz talep dengesi Polidekstroz fiyat değişimine etki etmektedir. Polidekstroz fiyatı üretiminde kullanılan diğer hammaddelerin fiyatları ile doğru orantılı artış ve düşüş göstermektedir.

Polidekstroz fiyat bilgisi ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Polidekstroz toptan fiyatı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.

Polidekstroz Satışı

Polidekstroz Satış; 25 kg ambalaj ya da 1 tonluk Bigbag ambalajlar ile sağlanmaktadır. Polidekstroz satış ve stok durumunu ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Polidekstroz toptan satışı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.

Polidekstroz Satışı Yapan Firmalar