Potasyum Sodyum Tartarat Nedir ?
Bu bileşik, yaygın olarak Rochelle tuzu olarak da bilinir. Potasyum tuzunun (potasyum hidrojen tartarat) ve sodyum tuzunun (sodyum hidrojen tartarat) birleşiminden oluşur.
Genellikle gıda endüstrisindeki ürünlerin özelliklerini geliştirmek ve kalitesini artırmak amacıyla potasyum sodyum tartarat kullanımı tercih edilmektedir.
Potasyum sodyum tartarat, gıda endüstrisinde, özellikle pastacılıkta, hamurun kabarmasını artırmak için kabartma tozunun etkinliğini artırmak amacıyla kullanılabilir.
Bu bileşik, özellikle hamur işleri ve bazı içeceklerde mayalanma süreçlerini düzenlemek için kullanılmaktadır.
Potasyum sodyum tartaratın kullanımı genellikle gıda endüstrisinde mayalanma kontrolü, stabilizasyon ve asit düzenleyici olarak gerçekleşir.
Diğer İsimleri Nelerdir ?
- E337
- Seignette tuzu
- Rochelle tuzu
- EC 206-156-8
Potasyum Sodyum Tartarat Üretimi Nasıl Yapılır ?
Üretimi, tartarik asidin potasyum ve sodyum hidroksit ile reaksiyonu sonucunda gerçekleşir. İşte genel olarak bu sürecin adımları:
- İlk adım, genellikle üzüm suyu, şarap ya da diğer doğal kaynaklardan elde edilen tartarik asidin hazırlanmasıdır.
- Tartarik asidin çözeltisi, potasyum hidroksit ve sodyum hidroksit içeren bir çözelti ile reaksiyona sokulur. Bu reaksiyon sırasında ortaya çıkan tuz, yani potasyum sodyum tartarat, çözeltiden ayrılır.
- Elde edilen potasyum sodyum tartarat çözeltisi, kristalleşmeye bırakılır. Bu aşamada, potasyum sodyum tartarat kristalleri oluşur ve çözeltiden ayrılır.
- Oluşan kristaller genellikle filtrasyon işleminden geçirilir ve ardından kurutulur. Bu, istenen potasyum sodyum tartarat ürününün elde edilmesini sağlar.
Potasyum Sodyum Tartarat Molekül Yapısı Nedir ?
Potasyum Sodyum Tartarat Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Nelerdir ?
- Cas Numarası : 304-59-6
- Kimyasal Formülü : KNaC4H4O6
- Moleküler Ağırlığı : 282,22 gr/mol
- Yoğunluğu : 1,79 g/cm3
- Erime noktası : 75 °C
- Kaynama Noktası : 220 °C
- Çözünürlüğü : Suda 66 g / 100 ml (26°C) çözünür.
- PH : 6,5 – 8,5
- Görünümü : Renksiz kristal yapı
- Kimyasal Adı : Sodyum potasyum L(+)- tartarat
- Ambalaj Şekli : 25 kg ambalaj
Potasyum Sodyum Tartarat Kullanım Alanları Nelerdir ?
Gıda endüstrisinde çeşitli amaçlar için kullanılan bir bileşiktir. İşte potasyum sodyum tartaratın gıda endüstrisindeki bazı kullanım alanları:
- Potasyum sodyum tartarat, hamur işleri üretiminde kullanılarak mayalanma süreçlerini kontrol etmek için kullanılır. Özellikle kabartma tozlarıyla birlikte kullanılarak hamurun kabarmasını düzenler.
- Gıda ürünlerinde renk, lezzet ve tekstür stabilitesini artırmak için kullanılabilir. Bu özellik, özellikle şekerleme ürünlerinde ve bazı içeceklerde tercih edilir.
- Potasyum sodyum tartarat, asidik bir tuz olduğu için gıdalarda asit düzenleyici olarak kullanılır. Bu özellik, ürünlerin pH seviyelerini kontrol etmeye ve asidik özelliklerini dengelemeye yardımcı olur.
- Hamur işleri ve bazı tatlılarda kabartma ajanı olarak kullanılabilir. Bu özellik, özellikle kek, kurabiye ve diğer unlu mamullerde tercih edilir.
- Potasyum sodyum tartaratın antioksidan özelliklere sahip olduğu düşünülmektedir, bu nedenle bazı gıda ürünlerinde oksidasyonu önlemek amacıyla kullanılabilir.
- Potasyum sodyum tartarat, şeker şuruplarının kristalleşmesini önleyen bir etkiye sahiptir, bu nedenle şekerleme ve şeker bazlı ürünlerde kullanılabilir.
Depolama ve Saklama Koşulları
Kuru, serin ve iyi havalandırılan kapalı ortamlarda saklanmalıdır. Isı, kıvılcım ve alev kaynaklarından uzak tutulmalıdır. Ürünleri, açılmamış ambalajlar altında 24 ay raf ömrüne sahiptir.
Potasyum Sodyum Tartarat Fiyat
Piyasalardaki arz talep dengesi Potasyum Sodyum Tartarat fiyat değişimine etki etmektedir. Potasyum Sodyum Tartarat fiyatı üretiminde kullanılan diğer hammaddelerin fiyatları ile doğru orantılı artış ve düşüş göstermektedir.
Potasyum Sodyum Tartarat fiyat bilgisi ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Potasyum Sodyum Tartarat toptan fiyatı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.
Potasyum Sodyum Tartarat Satışı
Potasyum Sodyum Tartarat Satış; 25 kg ambalaj ya da 1 tonluk Bigbag ambalajlar ile sağlanmaktadır. Potasyum Sodyum Tartarat satış ve stok durumunu ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Potasyum Sodyum Tartarat toptan satışı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.