Sodyum Stearol Laktilat Nedir?
Hem gıda hem de endüstriyel alanlarda kullanılan emülgatör ve yüzey aktif bir maddedir.
Sodyum Stearol Laktilat, özellikle gıda endüstrisinde hamur geliştirici, emülgatör ve stabilizatör olarak yaygın şekilde tercih edilmektedir.
Laktik asit ile stearik asidin birleştirilip sodyum tuzu haline getirilmesiyle oluşmaktadır.
Sodyum Stearol Laktilat, vegan dostu formülasyonlarda süt ürünleri yerine alternatif sağlamaktadır.
Yüksek ısıya dayanıklı ve bitkisel kaynaklı ve ekonomik bir emülgatördür.
Diğer İsimleri Nelerdir ?
- Oktadekanoik asit,
- Sodyum 2-{[2-(stearoiloksi)propanoil]oksi}propanoat
- Sodyum stearoil laktilat
- Sodyum stearil-2-laktilat;
- Sodyum stelat;
- Stearoil-2-laktilik asit, sodyum tuzu
Sodyum Stearol Laktilat Üretimi Nasıl Yapılır ?
Üretimi, temel olarak gıda sınıfı yağ asitlerinin (özellikle stearik asit) ve laktik asidin esterleştirilmesi, ardından sodyum tuzuna dönüştürülmesi işlemine dayanır. Bu işlem, hem kimyasal reaksiyon hem de saflaştırma adımlarını içermektedir.
- Stearik asit ile laktik asidi ester bağıyla birleştirilir. Reaksiyon genellikle ısı (120–180 °C) ve asit katalizör (ör. p-Toluensülfonik asit) varlığında gerçekleştirilmektedir.
- Oluşan serbest karboksilik asit gruplarını sodyum tuzuna çevirilmesi sağlanır. Bu sayede nötralizasyon işlemi tamamlanmış olmaktadır.
- Oluşan ürün vakum altında susuzlaştırılır. Gerekiyorsa filtrasyon yapılır.Nihai ürün genellikle toz veya granül formda kurutulur ve ambalajlanır.
Sodyum Stearol Laktilat Molekül Yapısı Nedir ?
Sodyum Stearol Laktilat Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Nelerdir ?
- Cas Numarası : 25383-99-7
- Kimyasal Formülü : C24H43NaO7
- Moleküler Ağırlığı : 450,592 gr/mol
- Yoğunluğu : 1,063 g/cm3
- Erime noktası : 49 °C
- Çözünürlüğü : Suda az çözünür.
- Görünümü : Beyaz veya krem rengi bir toz
- Ambalaj Şekli : 25 kg ambalaj
Sodyum Stearol Laktilat Kullanım Alanları Nelerdir?
- Unlu mamullerin imalatında ve fırıncılıkta en yaygın kullanılan emülgatörlerden biridir.
- Sodyum Stearol Laktilat, gluten ağının oluşumunu güçlendirerek, hamur gelişimini desteklemektedir.
- Daha iyi kabarma, düzgün gözenek yapısı sağlayarak, özellikte ekmek imalatında, kabuk ve doku iyileştirici olarak kullanılmaktadır.
- Sodyum Stearol Laktilat, nişasta retrogradasyonunu yavaşlatarak, bayatlamayı geciktirmektedir.
- Otomatik yoğurma makinelerinde, şekillendirme süreçlerinde mekanik işlenebilirliği artırmaktadır.
- Ekmek (özellikle beyaz ve sandviç ekmekleri), hamburger ve hotdog ekmekleri, kruvasan, poğaça, simit, kekler, rulo pastaların üretiminde Sodyum Stearol Laktilat kullanılmaktadır.
- Margarin ve yağ bazlı ürünlerin üretiminde su ve yağ fazlarının kararlılığını artırmaktadır. Homojen bir yapı sağlamaktadır.
- Kek ve pancake karışımlarında tekstür iyileştirici olarak Sodyum Stearol Laktilat kullanılmaktadır.
- Hazır hamur ürünlerinde donma-çözülme stabilitesi sağlamaktadır.
- Sodyum Stearol Laktilat, makarna, erişte ve noodle gibi ürünlerin üretiminde yüzey düzgünlüğünü artırarak, yapışmayı azaltmaktadır.
- Toz bazlı içeceklerde suyla hızlı ve kararlı çözünmeyi sağlamaktadır.
Depolama ve Saklama Koşulları
Kuru, serin ve iyi havalandırılan kapalı ortamlarda saklanmalıdır. Isı, kıvılcım ve alev kaynaklarından uzak tutulmalıdır. Ürünleri, açılmamış ambalajlar altında 24 ay raf ömrüne sahiptir.
Sodyum Stearol Laktilat Fiyat
Piyasalardaki arz talep dengesi Sodyum Stearoil Laktilat fiyat değişimine etki etmektedir. Sodyum Stearol Laktilat fiyatı üretiminde kullanılan diğer hammaddelerin fiyatları ile doğru orantılı artış ve düşüş göstermektedir.
Sodyum Stearol Laktilat fiyat bilgisi ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Sodyum Stearol Laktilat toptan fiyatı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.
Sodyum Stearol Laktilat Satışı
Sodyum Stearol Laktilat Satış; 25 kg ambalaj ya da 1 tonluk Bigbag ambalajlar ile sağlanmaktadır. Sodyum Stearoil Laktilat satış ve stok durumunu ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. toptan satışı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.