Trisodyum Sitrat Nedir ?

Bu bileşik, sitrik asidin tuzlarından biridir ve genellikle gıda endüstrisinde kullanılmaktadır.

Trisodyum sitratın önemi, gıda endüstrisinde işlevselliği, gıda güvenliği, tekstür ve tad iyileştirmeleri ve laboratuvar uygulamaları gibi birçok faktörden kaynaklanır. Bu bileşik, birçok gıda ürününde kullanılan ve ürün kalitesini artırmaya yönelik çeşitli faydalar sağlayan değerli bir katkı maddesidir.

Trisodyum sitrat, birçok farklı amaç için kullanılabilir. Bir gıda katkı maddesi olarak kullanıldığında, asidik özellikleri nedeniyle yiyeceklerin asiditesini düzenlemek ve pH'ı ayarlamak için kullanılmaktadır. Ayrıca, emülgatör, antioksidan ve koruyucu olarak da işlev görebilir.

Diğer İsimleri Nelerdir ?

• Sodyum sitrat
• Sitrozodin
• Sitrik asit, trisodyum tuzu
• E331
• Susuz sodyum sitrat

Trisodyum Sitrat Üretimi Nasıl Yapılır ?   

Genellikle sitrik asidin trisodyum tuzu olan sodyum sitratın üretimiyle elde edilir. İşte genel olarak üretim süreci:

1. Sitrik asidin mikroorganizmalar aracılığıyla fermantasyonuyla başlar. Bu fermantasyon işlemi, şeker kaynaklarından elde edilen glukozun mikroorganizmalar tarafından sitrik asit olarak metabolize edilmesini içerir. Bu, sitrik asit üretiminin gerçekleştiği bir aşamadır.
2. Fermentasyon sonucunda elde edilen sitrik asit, bir dizi kimyasal işlemle asidik bir ortamda trisodyum sitrata dönüştürülür. Öncelikle, sitrik asit su ile reaksiyona girerek çözeltiye dönüştürülür.
3. Sitrik asit çözeltisi, sodyum hidroksit (NaOH) gibi bir baz eklenerek nötralize edilir. Bu reaksiyon sonucunda, sitrik asit molekülleri sodyum iyonlarıyla birleşerek sodyum sitratı oluşturur.
4. Nötralizasyon sonucunda oluşan sodyum sitrat çözeltisi, yavaş yavaş soğutularak kristalleşir. Kristalleşme işlemi, saf kristal formda ayrılmasını sağlar.
5. Elde edilen trisodyum sitrat kristalleri, kurutma işlemiyle nemden arındırılır. Bu, kristallerin daha kararlı bir formda depolanabilmesini sağlar.

Trisodyum Sitrat Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Nelerdir ?

• Kimyasal Formülü : Na₃C₆H₅O₇
• Moleküler Ağırlığı : 258,6 gr/mol
• Yoğunluğu : 1,7 g/cm3          
• Erime noktası : > 300 °C
• Kaynama Noktası : Ayrışma gerçekleşir.
• Çözünürlüğü : Suda çözünür.
• pH : 2,8 – 4,7
• Görünümü : Beyaz kristal toz yapı
• Ambalaj Şekli : 25 kg ambalaj
• Cas Numarası : 68-04-2

Trisodyum Sitrat Kullanım Alanları Nelerdir ?

• Yiyeceklerde asiditeyi düzenlemek için kullanılır. Özellikle alkali özellik gösteren gıdalarda pH'ı ayarlamak için kullanılmaktadır.
• Örneğin, asitli içeceklerde pH'ı dengelemek ve asidik tatları azaltmak için kullanılabilir.
• Trisodyum sitrat, yağ ve su arasında emülsiyon oluşturma yeteneğine sahiptir. Bu nedenle, margarin, tereyağı, çikolata ve süt ürünleri gibi ürünlerde emülsifikasyon için kullanılmaktadır.
• Yağ damlacıklarının dağılmasına yardımcı olarak ürünlerin daha istikrarlı ve homojen olmasını sağlar.
• Bazı gıdalarda mikroorganizmaların büyümesini engelleyerek ürünün raf ömrünü uzatabilir.
• Özellikle salatalık turşusu, reçel, konserve ve şekerleme gibi ürünlerde koruyucu olarak kullanılmaktadır.
• Trisodyum sitrat, bazı gıdalarda oksidasyonu önlemek için antioksidan olarak kullanılmaktadır. Oksidasyon, gıdaların renk, tat ve besin değerlerinde bozulmaya neden olabilir. Trisodyum sitrat, bu tür olumsuz etkileri azaltarak gıdaların kalitesini korur.
• Trisodyum sitrat, bazı süt ürünlerinde kalsiyum iyonlarını dengelemek için kullanılmaktadır. Bu, peynir yapımında ve bazı sütlü tatlılarda kullanılan bir uygulamadır. Kalsiyum iyonları, süt proteini kazeinin pıhtılaşmasını sağlar. Trisodyum sitrat, pıhtılaşma sürecini kontrol ederek istenen kıvamı ve tekstürü sağlar.
• Kan örneklerinin pıhtılaşmasını engellemek ve laboratuvar testlerinde kullanılan tıbbi cihazlarda kullanılan örnek alma tüplerinde kullanılmaktadır.

Depolama ve Saklama Koşulları

Kuru, serin ve iyi havalandırılan kapalı ortamlarda saklanmalıdır. Isı, kıvılcım ve alev kaynaklarından uzak tutulmalıdır. Ürünleri, açılmamış ambalajlar altında 24 ay raf ömrüne sahiptir.

Trisodyum Sitrat Fiyat

Piyasalardaki arz talep dengesi Trisodyum Sitrat fiyat değişimine etki etmektedir. Trisodyum Sitrat üretiminde kullanılan diğer hammaddelerin fiyatları ile doğru orantılı artış ve düşüş göstermektedir.

Trisodyum Sitrat fiyat bilgisi ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Trisodyum Sitrat toptan fiyatı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.

Trisodyum Sitrat Satışı

Trisodyum Sitrat Satış; 25 kg ambalaj yada 1 tonluk Bigbag ambalajlar ile sağlanmaktadır. Trisodyum Sitrat satış ve stok durumunu ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Trisodyum Sitrat toptan satışı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.

Trisodyum Sitrat Satışı Yapan Firmalar