Xanthan Gum Nedir ?

Su içinde çözündüğünde yüksek viskozite (akışkanlık direnci) oluşturur. Bu özelliği sayesinde sıvıların kıvamını artırarak jel benzeri bir yapı oluşturur.

Özellikle glütensiz gıda ürünlerinde, salata soslarında, yoğurtlarda ve diğer sıvı ürünlerde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Xanthan gumun özellikleri arasında suya karşı yüksek stabilite, asit ve tuzlara dayanıklılık, jel oluşturma yeteneği ve düşük miktarlarda bile etkili olması gibi avantajlar yer almaktadır.

Saf xanthan gum renksiz ve neredeyse kokusuzdur, bu da kullanımı esnasında ürünlere istenmeyen renk veya koku katmadığı anlamına gelir.

Xanthan gum, genellikle yüksek sıcaklıkta kararlılığını korur, bu da pişirme veya işleme sırasında etkinliğini sürdürmesine yardımcı olur.

Diğer İsimleri Nelerdir ?

• Xanthan Gum 80 Mesh – 200 Mesh
• E415
• Ksantan Sakızı

Xanthan Gum Üretimi Nasıl Yapılır ?   

Üretimi için Xanthomonas campestris bakterisi seçilir. Bu bakteri genellikle nişasta, glukoz veya gliserol gibi karbon kaynakları üzerinde yetiştirilir. Bakteri, uygun besin ortamında çoğalır ve üretilir.

1. Bakterilerin çoğalma aşaması sonrasında fermantasyon işlemi gerçekleşir. Bu aşamada bakteriler, karbon kaynağını metabolize ederek xanthan gum üretirler. Bu üretim süreci genellikle belirli sıcaklık, pH ve oksijen seviyeleri gibi koşullara göre kontrol edilir.
2. Bakterilerin ürettiği polisakkarit karışımı, işleme tabi tutulur. Bu aşamada polisakkaritler çıkarılır ve temizlenir. Bu işlem sırasında bakteriyel hücreler çıkarılır ve arıtma adımları gerçekleştirilir.
3. Elde edilen xanthan gum solüsyonu genellikle konsantre edilir. Daha sonra suyun çıkarılması için işleme tabi tutularak kurutulur. Bu, toz veya granül formda son ürünü elde etmek için yapılır.
4. Kurutulmuş xanthan gum, öğütme işlemine tabi tutularak istenilen partikül boyutuna getirilir. Daha sonra paketlenerek pazara sunulmaya hazır hale getirilir.

Xanthan Gum Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Nelerdir ?

• Kimyasal Formülü : C₃₅H₄₉O₂₉
• Moleküler Ağırlığı : 933,748 gr/mol
• Yoğunluğu : 1,50 g/cm3        
• Erime noktası : 65 °C
• Çözünürlüğü : Suda çözünür.
• Görünümü : Parlak sarı toz yapı
• Kimyasal Adı : Ksantan Sakızı
• Ambalaj Şekli : 25 kg ambalaj
• Cas Numarası : 11138-66-2

Xanthan Gum Kullanım Alanları Nelerdir ?

• Gıda endüstrisinde çeşitli amaçlar için yaygın olarak kullanılan bir madde olarak bilinir. Bu maddenin özellikleri, gıda ürünlerinin kıvamını artırma, stabilizasyon sağlama, emülsiyonları iyileştirme ve su tutma kapasitesini artırma gibi farklı uygulamalarda değerlendirilmesine olanak tanır.
• Xanthan gum, su içinde yüksek viskozite oluşturabilme özelliği sayesinde, çeşitli gıda ürünlerinin kıvamını artırır. Soslar, çorbalar, salata sosları ve yoğurt gibi ürünlerde kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Aynı zamanda ürünlerdeki bileşenlerin homojen dağılımını sağlayarak stabiliteyi artırır.
• Glütensiz beslenen bireyler için, buğday gluteninden arındırılmış gıda ürünlerinin kıvamını artırmak ve yapısını iyileştirmek amacıyla xanthan gum kullanılır. Glutensiz ekmekler, kekler ve hamur işleri gibi ürünlerde sıkça tercih edilir.
• Xanthan gum, dondurulmuş ürünlerde suyun donma kristalleri oluşturmasını engelleyerek daha pürüzsüz bir dokuya ve daha iyi kaliteye katkıda bulunur.
• Düşük kalorili veya düşük yağlı diyet ürünlerinde, lezzet ve dokuyu iyileştirmek amacıyla xanthan gum kullanılır.
• Jelatin gibi diğer jel oluşturucu maddelerle birlikte kullanılarak, jöleler ve pudingler gibi ürünlerin daha istikrarlı bir yapıya sahip olmasını sağlar.
• Bitkisel süt alternatiflerinde (örneğin badem sütü, soya sütü) kullanılarak sütün doğal kıvamına daha yakın bir doku ve lezzet elde edilmesine yardımcı olur.
• Xanthan gum, salata soslarının istenilen kıvamını korumasını ve yağ ve su gibi bileşenlerin ayrılmasını önlemek için emülsiyonları stabilize etmek amacıyla kullanılır.
• Et ürünlerinde su tutma kapasitesini artırarak ürünlerin daha nemli ve lezzetli kalmasını sağlar.

Depolama ve Saklama Koşulları

Kuru, serin ve iyi havalandırılan kapalı ortamlarda saklanmalıdır. Isı, kıvılcım ve alev kaynaklarından uzak tutulmalıdır. Ürünleri, açılmamış ambalajlar altında 24 ay raf ömrüne sahiptir.

Xanthan Gum Fiyat

Piyasalardaki arz talep dengesi Xanthan Gum fiyat değişimine etki etmektedir. Xanthan Gum fiyatı üretiminde kullanılan diğer hammaddelerin fiyatları ile doğru orantılı artış ve düşüş göstermektedir. Xanthan Gum fiyat bilgisi ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Xanthan Gum toptan fiyatı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.

Xanthan Gum Satışı

Xanthan Gum Satış; 25 kg ambalaj ya da 1 tonluk Bigbag ambalajlar ile sağlanmaktadır. Xanthan Gum satış ve stok durumunu ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Xanthan Gum toptan satışı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.

Xanthan Gum Satışı Yapan Firmalar