Sitrik Asit Monohidrat Nedir ?
Yaygın olarak birçok meyvede, özellikle turunçgillerde doğal olarak bulunan organik bir asittir.
Sitrik asit monohidrat, yaygın olarak gıda katkı maddesi, koruyucu, asitlik düzenleyici ve şelatlayıcı ajan olarak kullanılır.
Genellikle limon ve portakal gibi meyvelerde yüksek konsantrasyonlarda bulunur. Sitrik asit, gıda ve içecek endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir katkı maddesidir.
Sitrik asit, gıdalara ekşi tat vermek, pH seviyesini düzenlemek ve koruyucu olarak kullanılmaktadır.
Özellikle meşrubatlar, şekerlemeler ve konservelerde yaygın olarak bulunmaktadır.
Sitrik asit monohidrat, doğal bir temizleyici ve kireç çözücü olarak kullanılır. Özellikle ev temizliği için kullanılan birçok üründe bulunur.
Diğer İsimleri Nelerdir ?
- 2-Hidroksipropan-1,2,3-trikarboksilik asit
- Sitrik Asit Monohidrat
- Citric Acid
- E330
- Sitrik asit hidratı
Sitrik Asit Üretimi Nasıl Yapılır ?
Üretimi genellikle iki ana yöntemle gerçekleştirilir: fermantasyon ve kimyasal sentez. Günümüzde en yaygın yöntem fermantasyon yöntemidir. İşte bu yöntemlerin detayları:
Fermantasyon Yöntemi:
- Şeker veya nişasta içeren hammaddeler (mısır, şeker pancarı, şeker kamışı vb.) kullanılır.
- Aspergillus niger gibi sitrik asit üreten mikroorganizmalar tercih edilir.
Fermantasyon Süreci:
- Mikroorganizmalar, hammaddeyi besin kaynağı olarak kullanarak sitrik asit üretir.
- Bu süreç, uygun sıcaklık, pH ve havalandırma koşulları sağlanarak optimize edilir.
- Süreç genellikle büyük fermantasyon tanklarında gerçekleştirilir ve birkaç gün sürebilir.
Sitrik Asidin Ekstraksiyonu:
- Fermantasyon tamamlandıktan sonra sitrik asit, kültür ortamından ayrılır.
- Filtrasyon ve santrifüj gibi yöntemlerle hücreler ve diğer katı maddeler ayrılır.
- Sitrik asit monohidrat çözeltisi, kalsiyum hidroksit ile reaksiyona sokularak kalsiyum sitrat elde edilir.
- Kalsiyum sitrat daha sonra sülfürik asit ile muamele edilerek tekrar sitrik aside dönüştürülür.
- Son aşamada, sitrik asit monohidrat kristallendirilir ve kurutulur.
Sitrik Asit Monohidrat Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Nelerdir ?
- Kimyasal Formülü : C6H8O7 ● H2O
- Moleküler Ağırlığı : 210,14 gr/mol
- Yoğunluğu : 1,542 g/cm3
- Erime noktası : 135 °C
- Çözünürlüğü : Suda %59,2 (20 °C) çözünür.
- pH : 3,13
- Görünümü : Beyaz toz
- Ambalaj Şekli : 25 kg ambalaj
- Cas Numarası : 5949-29-1
Sitrik Asit Monohidrat Kullanım Alanları Nelerdir ?
Gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan çok yönlü bir bileşendir. işte gıda endüstrisindeki başlıca kullanım alanları ve işlevleri:
- Sitrik asit monohidrat, meyve suları ve meşrubatlar tatlarını düzenlemek ve ekşilik katmak için kullanılmaktadır.
- Şekerlemeler ve jelibonlara ekşi tat vermek ve tat profilini dengelemek amacıyla Sitrik asit eklenir.
- Sitrik asit monohidrat, konserve gıdalarda mikrobiyal büyümeyi önlemek ve raf ömrünü uzatmak için kullanılmaktadır.
- Reçeller ve jöle üretiminde ph'ı düşürerek bozulmayı geciktirmektedir.
- Sitrik asit monohidrat, peynir ve süt ürünlerinde ürünlerin ph seviyesini ayarlayarak istenen doku ve lezzeti sağlar.
- Fırıncılık ürünlerinde, kabartma tozu ile reaksiyona girerek karbondioksit gazı üretir ve hamurun kabarmasına Sitrik asit yardımcı olmaktadır.
- Soslar ve salata soslarında, emülsiyonların stabilitesini artırmaktadır.
- Sitrik asit monohidrat içeceklerde, metal iyonlarını bağlayarak içeceklerin rengini ve tadını korumaktadır.
- Toz içecek karışımlarında, aroma maddelerinin homojen dağılmasını sağlamaktadır.
Depolama ve Saklama Koşulları
Kuru, serin ve iyi havalandırılan kapalı ortamlarda saklanmalıdır. Isı, kıvılcım ve alev kaynaklarından uzak tutulmalıdır. Ürünleri, açılmamış ambalajlar altında 24 ay raf ömrüne sahiptir.
Sitrik Asit Monohidrat Fiyat
Piyasalardaki arz talep dengesi Sitrik Asit Monohidrat fiyat değişimine etki etmektedir. Sitrik Asit fiyatı üretiminde kullanılan diğer hammaddelerin fiyatları ile doğru orantılı artış ve düşüş göstermektedir.
Sitrik Asit Monohidrat fiyat bilgisi ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Sitrik Asit Monohidrat toptan fiyatı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.
Sitrik Asit Monohidrat Satışı
Sitrik Asit Monohidrat Satış; 25 kg ambalaj ya da 1 tonluk Bigbag ambalajlar ile sağlanmaktadır. Sitrik Asit satış ve stok durumunu ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Sitrik Asit Monohidrat toptan satışı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.